রসুনের উপকারিতা ও ব্যবহার, রসুনের পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য, Garlic health benefits, Garlic uses and benefits in bengali
রসুন অনেক খাবারের একটি প্রধান উপাদান। টাটকা রসুন এবং রসুনের গুঁড়া সাধারণত পাস্তা এবং মাংসের খাবারের মতো রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় এবং রসুনকে ওষুধের জন্যও ব্যবহার করা হয় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে উন্নত করার জন্য।
প্রতিরক্ষামূলক উদ্ভিদ যৌগগুলির ঘনত্বের কারণে, রসুন বিভিন্ন উপায়ে স্বাস্থ্যের জন্য উপকার (Benefits of Garlic) করতে পারে, যার মধ্যে প্রদাহের চিহ্নিতকারী হ্রাস করা এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা।
রসুন সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার রসুনের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা (Garlic health benefits), পুষ্টি এবং কীভাবে আপনার ডায়েটে আরও রসুন অন্তর্ভুক্ত করবেন তা এখানে রয়েছে।
রসুনের উপকারিতা (Garlic uses and benefits in bengali)
অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সমৃদ্ধ
রসুনে প্রচুর পরিমাণে যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে পরিচিত। যদিও কিছু ধরণের প্রদাহ শরীরকে সুস্থ রাখতে এবং অসুস্থতা প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে দীর্ঘস্থায়ী বা দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহ বিভিন্ন রোগের সাথে সম্পর্কিত, যেমন নির্দিষ্ট ক্যান্সার এবং হৃদরোগ।
রসুনে অর্গানো-সালফার যৌগ নামক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি পদার্থ থাকে। মজার বিষয় হল, প্রদাহ-বিরোধী যৌগগুলির উপস্থিতি প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, তাজা রসুনে S-allyl-L-cysteine sulfoxide (alliin) এবং γ-glutamyl cysteine derivatives বেশি থাকে, যখন রসুনের গুঁড়ায় থাকে diallyl disulfide (DADS) এবং alliin। রসুন ডাইথাইন, (E–Z)-এজোইন যৌগ এবং সালফাইড ফ্যামিলি যৌগ সমৃদ্ধ।
গবেষণায় দেখা যায় যে রসুন খাওয়া টিউমার নেক্রোসিস ফ্যাক্টর-আলফা (TNF-α), সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন (CRP), এবং ইন্টারলিউকিন-6 (IL-6) এর মতো প্রদাহজনক চিহ্নিতকারী কমাতে সাহায্য করতে পারে।
16টি গবেষণার একটি 2019 পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 12 থেকে 3,600 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) মাত্রায় রসুনের গ্রহণ, ঔষধের তুলনায় CRP, IL-6, এবং TNF-এর রক্তের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে।
রসুন খাওয়া অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে কোষগুলিকে রক্ষা করতেও সাহায্য করতে পারে, যা তখন ঘটে যখন প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি (ROS) নামক অণুগুলি শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষাগুলিকে অভিভূত করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে রসুনের পণ্যগুলি খাওয়া শরীরের প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে যখন অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মার্কারগুলি হ্রাস করে।
2021 সালের 12টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 80 থেকে 4,000 মিলিগ্রাম মাত্রায় রসুন খাওয়ার ফলে রক্তের মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা (TAC) বেড়ে যায় এবং সেই সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম সুপারঅক্সাইড ডিসম্যুটেজ (SOD) এর রক্তের মাত্রাও কমে যায়। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস মার্কার ম্যালন্ডিয়ালডিহাইড (এমডিএ)।
এটি পরামর্শ দিতে পারে যে নিয়মিত রসুন খাওয়া প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে এবং শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা উন্নত করতে পারে।
রসুন অনেক স্বাস্থ্য রোগে উপকারী (Garlic is beneficial in many health conditions)
রসুন খাওয়া মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং স্মৃতি শক্তি কমে যাওয়া থেকে রক্ষা করে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা রসুন সমৃদ্ধ খাবার খায় তাদের মস্তিষ্কের দুর্বলতার হার কম।
2019 সালের একটি সমীক্ষা যা 27,000 টিরও বেশি বয়স্ক চীনা লোকের তথ্য অন্তর্ভুক্ত করে দেখা গেছে যে যারা প্রতি সপ্তাহে পাঁচ বা তার বেশি বার রসুন খান তাদের জ্ঞানগতভাবে দুর্বল হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং যারা কদাচিৎ রসুন খান তাদের তুলনায় বেশি দিন বাঁচার প্রবণতা ছিল।
রসুন মনোযোগ এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে তাজা এবং শুকনো রসুনে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগগুলি মস্তিষ্কে প্রদাহ কমাতে এবং স্নায়ু কোষের অবক্ষয় থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যা সামগ্রিক মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে এবং জ্ঞানীয় পতনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আরো পড়ুন: স্বাস্থ্যকর চোখের জন্য 10টি খাবার অবশ্যই খাদ্য তালিকায় থাকা উচিত
রসুন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায় (Garlic reduces the risk of chronic diseases)
আপনার খাদ্যতালিকায় রসুন যোগ করা আপনার হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সার সহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এথেরোস্ক্লেরোসিস, ধমনীতে প্লাক তৈরির জন্য মেডিকেল শব্দ, হৃদরোগের প্রধান অন্তর্নিহিত কারণ। রসুন খাওয়া এথেরোস্ক্লেরোসিস হ্রাস করে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। 2021 সালের একটি গবেষণায় 4,329 জন চীনা প্রাপ্তবয়স্কদের তথ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যে, যারা প্রতি সপ্তাহে একবারেরও কম কাঁচা রসুন খেয়েছেন তাদের তুলনায় যারা প্রতি সপ্তাহে একবার এবং প্রতি সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার কাঁচা রসুন খান তাদের তুলনায় 26% এবং 29% হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে।
রসুন-সমৃদ্ধ খাবারগুলি গ্যাস্ট্রিক এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সহ অন্যান্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হ্রাস করে।
রসুনে পাওয়া যৌগগুলি, যেমন এস-অ্যালিল সিস্টাইন এবং ডায়ালিল ডাইসালফাইড যৌগগুলি, ক্যান্সার কোষের বিস্তারকে বাধা দিতে পারে, কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে এবং ইমিউন সিস্টেমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, যা কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
সমর্থন ইমিউন সিস্টেম (Support immune system)
গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুনের যৌগগুলির শরীরে শক্তিশালী অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে, যা আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
রসুনের যৌগগুলি, যেমন অ্যালিসিন এবং ডায়ালিল সালফাইড, প্রদাহজনক প্রোটিনকে বাধা দিতে এবং অনাক্রম্য কোষের কার্যকলাপ বাড়াতে দেখানো হয়েছে। মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুনের চিকিত্সা, ভাইরাল সংক্রমণের লক্ষণগুলি প্রতিরোধ এবং কমাতে সাহায্য করতে পারে, যেমন সাধারণ সর্দি এবং ফ্লু। প্রকৃতপক্ষে, রসুন প্রায়শই এশিয়া, ইউরোপ এবং আফ্রিকাতে সাধারণ সর্দি, জ্বর, কাশি, হাঁপানি এবং শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
লিভার স্বাস্থ্যের উপকারিতা (Liver health benefits)
নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) হল একটি সাধারণ অবস্থা যা লিভারে অতিরিক্ত চর্বি জমার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। NAFLD মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লিভার রোগের সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলির মধ্যে একটি। ওজন হ্রাস এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য NAFLD এর ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং NAFLD আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাবারের অংশ হিসেবে রসুন খাওয়া লিভারের রোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
2019 সালের একটি গবেষণায় 24,106 জন পুরুষ ও মহিলাকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যে যারা প্রতি সপ্তাহে চার থেকে ছয় বার কাঁচা রসুন খান তাদের ফ্যাটি লিভার রোগের ঝুঁকি 34% পর্যন্ত কমে যায়।
উপরন্তু, গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুনের গুঁড়ো সম্পূরকগুলি লিভারের স্বাস্থ্যের কিছু দিক উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, যেমন যকৃতের ক্ষতি চিহ্নিতকারী অ্যালানাইন ট্রান্সমিনেজ (ALT) এবং অ্যাসপার্টেট অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (AST), NAFLD আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে।
আরো পড়ুন: ছোলা ভাজা খাওয়ার উপকারিতা!
রসুনের পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য (Garlic Nutrition Facts)
রসুন প্রতিরক্ষামূলক উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ কিন্তু সাধারণত অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়। অতএব, অল্প মাত্রায় খাওয়া হলে, রসুন ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পুষ্টির অবদান রাখে না।
এখানে রসুনের পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে:
ক্যালোরি: 13.4
প্রোটিন: < 1 গ্রাম (গ্রাম)
চর্বি: < 1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 2.98 গ্রাম
ফাইবার: <1 গ্রাম
রসুন ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের মতো অল্প পরিমাণে কিছু পুষ্টি সরবরাহ করে, কিন্তু প্রতিদিনের পুষ্টি গ্রহণে কোনো উল্লেখযোগ্য উপায়ে অবদান রাখার জন্য যথেষ্ট নয়।
রসুন খাওয়ার টিপস (Tips for Consuming Garlic)
রসুন বেশ কয়েকটি রেসিপিতে উপভোগ করা যেতে পারে এবং পানীয় এবং সুস্থতা শটগুলিতেও যোগ করা যেতে পারে।
আপনার ডায়েটে রসুন অন্তর্ভুক্ত করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:
- পাস্তা, স্যুপ, স্টির-ফ্রাই এবং নুডল ডিশের মতো খাবারে ভাজা রসুন যোগ করুন।
- কাটা রসুন, তাজা আদা, লেবু এবং মধু গরম জলে একত্রিত করুন একটি প্রশান্তিদায়ক, প্রদাহরোধী চায়ের জন্য।
- সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে স্বাদ যোগ করতে রসুনের গুঁড়া ব্যবহার করুন।
- তাজা রসুন, আদা, আপেল সিডার ভিনেগার, মধু, হর্সরাডিশ এবং গরম মরিচ দিয়ে আপনার নিজের ফায়ার সাইডার তৈরি করুন।
- ভাজা রসুনের লবঙ্গ ম্যাশ করা আলু, হুমাস এবং স্যান্ডউইচ স্প্রেডে মেশান।
আপনি যদি রসুন রান্না করেন, তবে এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রান্নার প্রক্রিয়াটি অ্যালিনেজ নামক একটি এনজাইমকে নিষ্ক্রিয় করে, যা অ্যালিনিনকে অ্যালিসিনে রূপান্তরিত করে, যা রসুনে পাওয়া প্রধান সক্রিয় উপকারী যৌগ।
রসুন গুঁড়ো বা কাটা হলে অ্যালাইনেস সক্রিয় হয়, তাই, আপনি যদি রসুন রান্না করেন, বিশেষজ্ঞরা রান্নার আগে কাটা রসুনকে প্রায় দশ মিনিট বসতে দেওয়ার পরামর্শ দেন। রসুনকে অল্প সময়ের জন্য বসতে দিলে অ্যালিসিনের বিকাশ ঘটতে পারে, যা রসুনকে স্বাস্থ্যের জন্য আরও উপকারী করে তোলে।
iNFO বাংলা দেখার জন্য ধন্যবাদ
আমি তন্ময় ঘোরই, কলকাতা, পশ্চিমবঙ্গের একজন ব্লগার এবং ইউটিউবার। আমি পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্লগিং করছি, এবং আমি বিভিন্ন বিষয়ে সহায়ক তথ্য শেয়ার করতে পছন্দ করি।