Tasty Traditional Sweets in KolkataTasty Traditional Sweets in Kolkata

Tasty Traditional Sweets in Kolkata: বাঙালির খাবার, সংস্কৃতি, আতিথেয়তা এবং উৎসব মিষ্টির সমার্থক। ভারতের অন্যান্য সম্প্রদায়ের তুলনায় বাঙালিদের একটি শক্তিশালী মিষ্টি সম্ভার রয়েছে। বাঙালী পরিবারে, এমনকি একটি সাধারণ খাবারের মধ্যে একটি মিষ্টি খাবার অন্তর্ভুক্ত। ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টির মধ্যে সন্দেশ এবং রসগোল্লা বাংলার স্বাদ বিশ্বের কাছে তুলে ধরে। ইনফো বাংলা আমাদের পাঠকদের উদ্দেশ্যে সেরা কলকাতার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি শেয়ার করছে।

Tasty Traditional Sweets in Kolkata

সন্দেশ (Sandesh)

সন্দেশ (Sandesh)

সন্দেশ হল একটি বাঙালি মিষ্টি। বাঙালিত্বের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক, সন্দেশ খাঁটি দুধ থেকে তৈরি এবং অন্যান্য বাঙালি মিষ্টির চেয়ে হালকা। বাংলায় প্রায় একশো রকমের সন্দেশ পাওয়া যায়। এই মিষ্টি বিভিন্ন ঋতুতে বিভিন্ন স্বাদে আসে। গ্রীষ্মকালে আম ও কাঁঠালের পাল্পে এর স্বাদ পাওয়া যায়; বসন্তে নরম সন্দেশ তৈরিতে গুড় ব্যবহার করা হয়; এটি শীতকালে খেজুরের রস দিয়ে তৈরি করা হয়। কাঁচাগোল্লা সন্দেশের সবচেয়ে সহজ এবং নরম সংস্করণ। এই বাঙালি সুস্বাদু খাবারটি শুধু বিভিন্ন জাতই নয়, বিভিন্ন আকারেও পাওয়া যায়।

রসগোল্লা (Rosogolla)

রসগোল্লা (Rosogolla)

বাঙালির আতিথেয়তায় রসগোল্লা অনন্য। এক টুকরো রসগোল্লার সাথে প্রায়ই বাঙ্গালী গৃহস্থ অতিথিদের প্লেটে কয়েকটা সন্দেশ থাকে। ভারতের দুটি প্রতিবেশী রাজ্য বাংলা এবং ওড়িশা উভয়ই এই সর্বভারতীয় বিখ্যাত মিষ্টির জন্মস্থান দাবি করে। বাংলার উৎপত্তি নাও হতে পারে, কিন্তু রসগোল্লা বছরের পর বছর ধরে বাঙালি সমাজের সাংস্কৃতিক বুননে মিশে গেছে। ওড়িশার খীরমোহনা, নেপালের রাসবাড়ি এবং রাজস্থানের রাজভোগ নামে পরিচিত, এই বাঙালি মিষ্টি বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করেছে।

ছানার পায়েশ (Chhanar Payesh)

ছানার পায়েশ (Chhanar Payesh)

ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে মিষ্টি তৈরির কৃতিত্বের কৃতিত্ব বাংলার। ছানার পায়েশ, পনির বা পনিরের পুডিংয়ের বাংলা সংস্করণ, কলকাতায় অবশ্যই থাকা সেরা বাঙালি মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি, ছানার পায়েশ নামেও পরিচিত, এটি ছোট বলের মিষ্টান্ন, পেস্তা সিলভার দিয়ে সজ্জিত এবং মিষ্টি দুধে ডুবানো হয়।

চম চম (Chom chom)

চম চম (Chom chom)

কলকাতায় দুর্গাপূজার সময় চম চম হল আরেকটি সাধারণ বাঙালি মিষ্টি। “চম চম” শব্দটি বাংলা ভাষায় স্নেহের একটি নাম। এটিকে চ্যাম চ্যাম বা চুম চুম নামেও বানান করা হয়। ভারত, বাংলাদেশ এবং পাকিস্তানে সর্বাধিক জনপ্রিয়, চম চম বিভিন্ন রঙ এবং স্বাদে আসে। এই ভারতীয় মিষ্টির ঐতিহ্যবাহী বাংলা সংস্করণটি সাদা রঙের, যখন অবাঙালি জাতটি হালকা হলুদে আসে। পোড়াবাড়ি, বাংলাদেশের একটি জায়গা তার 150 বছরের পুরানো বাদামী রঙের চম চমের জন্য পরিচিত।

মিষ্টি দই (Mishti Doi)

মিষ্টি দই (Mishti Doi)

মিষ্টি দই ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রন্ধনশৈলী এবং খাদ্য সংস্কৃতির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি। সামাজিক এবং উত্সব উপলক্ষ্যে ভোজের জন্য একটি সাধারণ বাঙালি মেনু মিষ্টি দই দিয়ে শেষ হয়। এটি পশ্চিমবঙ্গ এবং ওড়িশায় ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়, অন্যদিকে ভারতের অন্যান্য রাজ্যে টক দই পছন্দ করা হয়। বাংলায়, মিষ্টি দোই সারা বছর মিষ্টি হিসাবে খাওয়া হয়।


iNFO বাংলা দেখার জন্য ধন্যবাদ

By Tanmoy

আমি তন্ময় ঘোরই, কলকাতা, পশ্চিমবঙ্গের একজন ব্লগার এবং ইউটিউবার। আমি পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্লগিং করছি, এবং আমি বিভিন্ন বিষয়ে সহায়ক তথ্য শেয়ার করতে পছন্দ করি।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *